不銹鋼廚具與鐵鍋相比，有以下幾個優勢：

1）耐用性：不銹鋼廚具相較于鐵鍋更耐用。不銹鋼材質可防止鍋具生銹和腐蝕，因此具有更長的使用壽命。相比之下，鐵鍋容易生銹和腐蝕，需要經常進行保養和季節性調養。

2）清潔容易：不銹鋼廚具相較于鐵鍋更容易清潔。由于其光滑而堅固的表面，食物不容易附著在鍋底和邊緣上。相比之下，鐵鍋的表面相對粗糙，食物容易附著在金屬上，需要更多的力氣和時間來清潔。

3）適用性廣泛：不銹鋼廚具適用于各種烹飪方式和食材，具有更廣泛的用途。不銹鋼鍋具通常具有良好的熱傳導性能，可以均勻地分布熱量，使食物更加均勻地烹飪。而鐵鍋的熱傳導性能較差，容易造成食物燒焦或不均勻煮熟。

4）衛生性：不銹鋼材質對于食物的衛生性更高，不會釋放有害物質。相比之下，鑄鐵鍋在長時間使用后，可能會滲透一些金屬成分到食物中，對人體健康有一定影響。

而選擇不銹鋼廚具時，需要注意以下幾個細節：

1）材質：不同的不銹鋼材質具有不同的耐高溫性、耐腐蝕性和耐磨性。選擇時可以考慮304不銹鋼，它具有良好的耐熱性和耐腐蝕性，并且不容易刮花。

2）厚度：不銹鋼鍋具的厚度影響著其熱傳導能力。一般來說，越厚的不銹鋼鍋具，熱傳導性能越差，均熱性越好。因此可以根據自己的烹飪需求選擇適合的厚度。

3）底部設計：選擇不銹鋼鍋具時，可以注意其底部是否采用了適當的設計，比如加厚底部或多層底部結構，以提高熱傳導性能和均熱性。

4）手柄與把手：選擇時可以注意鍋具的手柄和把手是否設置得合理，是否耐高溫，是否容易握持。合適的手柄和把手設計能夠提高使用的舒適度和安全性。

5）品牌和價格：市面上有眾多的不銹鋼廚具品牌和價格檔次，可以根據自己的預算和品牌信譽選擇合適的產品。一般來說，知名品牌的不銹鋼廚具在質量和使用壽命上更有保障。

總之，不銹鋼廚具比鐵鍋具有更強的耐用性、易清潔性、適用性和衛生性。選擇不銹鋼廚具時需要注意材質、厚度、底部設計、手柄與把手以及品牌和價格等細節，以獲得適合自己需求的高質量產品。